Tuesday, August 30, 2016

Cappuccino Buns

En annorlunda twist på kanelbullarna får du genom att använda cappuccinopulver eller annat kaffepulver i fyllningen. Jag tyckte de blev goda, men föredrar nog ändå kanelbullar :)

You get a different twist on cinnamon buns by using cappuccino powder or other coffee powder in the filling. I thought they were good, but I still prefer cinnamon buns :)


Cappuccino Buns

bun dough + 1 tsp cardamom and coconut sugar instead of white sugar

filling
(for half of the bun dough recipe)
70 g cream cheese
18 g cappuccino powder (1.5 bags)
2 tbsp coconut sugar
1-2 tsp cocoa powder (optional)

Stir together the ingredients for the filling and spread it on your bun dough. Roll together and cut into 2 cm pieces. Put them in muffin cups and bake at 200 C for 10-12 minutes. Let cool. 



Cappuccino-bullar

bulldeg + 1 tsk kardemumma och kokossocker istället för strösocker

fyllning
(för hälften av bulldegsreceptet)
70 g färskost
18 g cappuccinopulver (1,5 påsar)
2 msk kokossocker
1-2 tsk kakaopulver (valbart)

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut på den kavlade degen. Rulla ihop och skär i 2 cm bitar. Sätt dem i muffinsformar och grädda i 200 grader i 10-12 minuter. Låt svalna.

Monday, August 29, 2016

De Mannen van Kaas - Amsterdam

De Mannen van Kaas är en ganska nyligen öppnad ostaffär i centrum av Amsterdam. De säljer inte endast ost utan även bröd, bakverk, sylt... En väldigt fräsch affär med varorna snyggt framsatta, vilket gör att man gärna köper något därifrån. Deras fyllda smörgåsar och bakverk såg väldigt goda ut. Det finns smakprov av olika ostar och det skall man inte missa om man är en ostvän :) Affären finns på Spuistraat 332A. 

De Mannen van Kaas is a fairly newly opened cheese shop in the center of Amsterdam. They sell not only cheese but also bread, pastries, jams... A very fresh store with the goods nicely set up, which makes you want to buy something from there. Their stuffed sandwiches and pastries looked very delicious. There are tastings of various cheeses and it should not be missed if you are a friend of cheese :) The store is on Spuistraat 332A.








Sunday, August 28, 2016

Cauliflower Alfredo Sauce

En annorlunda och vegan variant på den krämiga Alfredosåsen får du när du använder dig av blomkål och bjäst. Som vanligt smaka dig fram med kryddningen och tillsätt det som faller dig i smaken. Enkelt och gott!

You get a different and vegan twist on the creamy Alfredo sauce when you use cauliflower and nutritional yeast. As usual taste your way with seasoning and add it to your taste. Simple and delicious!



Cauliflower Alfredo Sauce

coconut oil
1 tbsp red onion, chopped
1 garlic clove, crushed
2.5 dl chopped cauliflower
0,6-1 dl vegetable stock or unsweetened almond milk or both
2 tsp nutritional yeast
0.5-1 tsp fresh squeezed lemon juice
1/4 tsp sea salt 
splash of soy sauce, optional

Fry the onion and garlic in coconut oil in a pan. Add the cauliflower and veg. stock and let simmer until the cauliflower is soft. With a hand blender or food processor mix the cauliflower until smooth and add the rest of the ingredients. Season to taste. Serve with pasta or zucchini noodles. 



Blomkål Alfredosås

kokosolja
1 msk rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
2,5 dl hackad blomkål
0,6-1 dl grönsaksbuljong eller osötad mandelmjölk eller båda
2 tsk bjäst
0,5-1 tsk färskpressad citronsaft
1/4 tsk havssalt
stänk av sojasås, valfritt

Fräs lök och vitlök i kokosolja i en kastrull. Tillsätt blomkål och grönsaksbuljong och låt sjuda tills blomkålen är mjuk. Med en stavmixer eller matberedare blanda blomkålen tills den är slät och tillsätt resten av ingredienserna. Krydda efter smak. Servera med pasta eller zucchini-nudlar.


Saturday, August 27, 2016

Acai Bowl

Acai bowl eller skål är något som ofta serveras till frukost på trendiga caféer och har varit populärt redan några år. Här i Amsterdam finns det flera caféer som har dessa bowls oftast med goda toppingar till. Acai går att köpa som pulver, men nu hittade jag även fryst acaipuré i en brasiliansk butik och det gör att färgen blir mycket intensivare jämfört med om man använder endast acaipulver. Och det bästa med dessa bowls är alla goda toppingar man kan ha till :)

Acai bowl is something that is often served for breakfast at trendy cafés and has been popular for some years. Here in Amsterdam, there are several cafés that have these bowls usually served with good toppings. Acai can be purchased as a powder, but now I found frozen acaipuree in a Brazilian store and it makes the color more intense than if you use only acai powder. And the best of these bowls are all the yummy toppings you can add :)


Acai Bowl

100 g acai, frozen
1 banana, frozen
1 dl blueberries
2 spinach cubes, frozen
almond milk

Mix all the ingredients in a blender. Pour into a bowl and top with yummy toppings.



Acaiskål

100 g acai, fryst
1 banan, fryst
1 dl blåbär
2 spenatkuber, frysta
mandelmjölk

Blanda alla ingredienser i en mixer. Häll i en skål och toppa med godsaker.


Friday, August 26, 2016

Grilled cheese Cauliflower Sandwich

Jag kan inte se på dessa bilder utan att börja dregla, haha. Ja, så otroligt gott var det. Den smälta, lite saltiga osten, en mild smak av senap och sedan det goda stekta, knapriga blomkålsbrödet - jag ger den 10 av 10 poäng. Hoppas du vill testa. Ha en fin dag allesammans!

I can not look at these pictures without drooling, haha. Yes, it was so incredibly good. The melted, slightly salty cheese, a mild taste of mustard and then the good fried, crunchy cauliflower bread - I give it 10 out of 10 points. Hope you want to try it. Have a nice day everyone!



Grilled Cheese Sandwich

butter
mustard or mayo
cheddar cheese

Heat a pan over medium heat. Butter one side of each slice of the cauliflower bread. 
Place one slice of bread in the pan, buttered side down, top with mustard and cheese and then put on the other slice of cauliflower bread, buttered side up. Fry on both sides until golden brown.


Grillad Ost-Blomkålssmörgås 

smör
mustard or mayo
cheddarost

Värm en stekpanna på medelvärme. Bred smör på ena sidan av varje blomkålsbröd.

Lägg en skiva bröd i stekpannan med smörsidan nedåt, lägg på senap och ost och toppa med den andra skivan bröd med smörsidan uppåt. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Thursday, August 25, 2016

Cauliflower Bread

Jag hade en blomkål hemma och ville göra något av den. Jag gjorde blomkålsris och tyckte att jag hade mycket när det blev 6 dl. Men efter värmningen och efter att jag pressat ur vätskan blev det inte så mycket kvar :) Men det blev två stycken bröd i alla fall. Och goda blev de, så jag får göra flera nästa gång. 

I had a cauliflower at home and wanted to make something of it. I made cauliflower rice and thought I had a lot when it was 6 dl. But after heating and after that I pressed out the liquid there was not much left :) But I still got two pieces of bread. And they were yummy, so I will do more next time.


Cauliflower Bread
2 pcs

1 small cauliflower
1 small egg, lightly beaten
30 g shredded parmesan cheese
1/8-1/4 tsp sea salt
pinch of black pepper

In a food processor mix the cauliflower florets into rice. Transfer the cauliflower rice (about 6 dl) to a microwave-safe dish and microwave for 6-7 minutes.
Place the cauliflower rice in a tea towel and squeeze out as much moisture as you can. Put the cauliflower rice to a bowl and add egg, parmesan, salt, pepper and mix. Line a baking sheet with parchment paper and spray it with oil. Shape the mixture into two circles or squares. Bake in 200 C for 15 minutes. Let cool.



Blomkålsbröd
2 st

1 liten blomkål
1 litet ägg, lätt vispad
30 g riven parmesanost
1/8-1/4 tsk havssalt
nypa svartpeppar

I en matberedare blanda blomkålen till ett ris. Överför blomkålsriset (ca 6 dl) till en skål och värm i micron i 6-7 minuter. Lägg blomkålsriset i en handduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Sätt blomkålsriset i en skål och tillsätt ägg, parmesan, salt, peppar och blanda. Klä en plåt med bakplåtspapper och spraya den med olja. Forma blandningen till två cirklar eller fyrkanter. Grädda i 200 ° C i ca 15 minuter. Låt svalna.

Wednesday, August 24, 2016

Chocolate Cake

Choklad kan man inte få för mycket av och inte chokladkaksrecept heller för den delen. Och för att göra det allt lite godare så serverar man kakan med chokladglass. Förut gillade jag inte chokladglass och jag väljer fortfarande någon annan smak om det finns att få. Men en chokladglass som jag tycker mycket om är Ben & Jerry's Chocolate Fudge Brownie, så det är just den jag toppat kakan med. Mmmm :)

You cannot have too much chocolate, right? And not chocolate cake recipes for that matter. And to make it all a little better you serve this cake with chocolate ice cream. Before, I did not like chocolate ice cream and I still choose another flavor if it's available. But one chocolate ice cream that I really like is Ben & Jerry's Chocolate Fudge Brownie, so that's what I topped the cake with. Mmmm :)



Chokladkaka

100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker eller kokossocker
2 ägg
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakao
0.5 tsk vaniljpulver

Blanda ihop smöret och sockret i en skål. Tillsätt äggen och blanda. Rör sedan i de resterande ingredienserna. Klä en form (24cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 C i grader ca 20-25 minuter. Låt svalna helt. 



Chocolate Cake

100 g butter, room temp.
2,5 dl sugar or coconut sugar
2 eggs
1.5 dl flour
0.5 tsp baking powder
4 tbsp cocoa powder
0.5 tsp vanilla powder

In a bowl mix together the butter and sugar. Add the eggs and mix. Stir in the remaining ingredients. Line a mold (24cm) with parchment paper and pour in the batter and bake at 175 C for about 20-25 minutes. Let cool completely.